Impacto de los taninos en los vinos tintos
Un trabajo producto de la colaboración del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) con la Universidad de Turín muestra el impacto de los taninos enológicos en las características fenólicas, antioxidantes y sensoriales de los vinos tintos En la investigación se evaluaron las propiedades químicas, antioxidantes, cromáticas, y sensoriales de diecisiete taninos …